Cillar de Silos Crianza 2021 - Cillar de Silos

À propos du vin

Amalio Aragón a fondé la cave Cillar de Silos avec ses deux fils et sa fille en 1994. Il avait déjà commencé à acheter de petites parcelles de terre à ses voisins plus de vingt ans plus tôt, car il voulait créer son propre vin un jour. La famille est particulièrement fière de la cave à bouteilles souterraine, construite à la fin du XVIIe siècle, avec une humidité constante et des températures d'environ 12 °C. Quand Amalio Aragón a décidé de fonder sa propre cave, il l'a baptisée Cillar de Silos, en hommage aux moines, appelés Cilleros, qui étaient autrefois responsables de l'organisation du garde-manger de l'abbaye de Santo Domingo de Silos. Les Cilleros géraient le vin et la nourriture nécessaires à la vie quotidienne des moines.