Cillar de Silos Crianza 2021 - Cillar de Silos

A proposito del vino

Amalio Aragón ha fondato la cantina Cillar de Silos insieme ai suoi due figli e sua figlia nel 1994. Aveva già iniziato a comprare piccoli appezzamenti di terreno dai vicini più di vent'anni prima perché un giorno voleva creare il suo vino. La famiglia è particolarmente orgogliosa della cantina sotterranea per le bottiglie, costruita alla fine del XVII secolo e con un'umidità costante e una temperatura di circa 12°C. Quando Amalio Aragón decise di fondare la sua cantina, la chiamò Cillar de Silos, in omaggio ai monaci, i cosiddetti Cilleros, che un tempo erano responsabili dell'organizzazione della dispensa dell'Abbazia di Santo Domingo de Silos. I Cilleros gestivano il vino e il cibo per la vita quotidiana dei monaci.