Chianti Classico DOCG/b 2024 - Castellare di Castellina

Le Chianti Classico de Castellare ne contient aucune variété internationale. C'était une préoccupation majeure du propriétaire Paolo Panerai dès le départ. Le Sangiovese et le Canaiolo constituent la base. Ceci est destiné à conserver la recette de vin italien la plus typique et la plus célèbre. Castellare ne voulait pas courir après la mode. Selon le millésime, 1 à 2 % de Colorino sont ajoutés. Les raisins proviennent de nos propres sites calcaires environnants situés à 400 mètres d'altitude. Le vin est vinifié dans des cuves en acier (15 à 20 jours) et élevé dans des barriques et des tonneaux de 225 et 500 litres. Il présente un bouquet racé et vif, élégant et fin, avec des notes épicées (poivre) et de baies (mûres, cassis) ainsi qu'une pointe de vanille. Le début est doux, élégant, léger et fin en bouche. « Un vin qui cherche, avec la tipicité, la plus grande élégance. »