Cederberg Bukettraube 2024 - Cederberg

La finale mi-sucrée et crémeuse est un partenaire sensationnel pour les fromages à pâte dure tels que la fontina mûre, l'emmental et le gruyère ou les olives vertes. Ce raisin au bouquet préfère les plats thaïlandais plus sucrés ou les plats à la sauce chili douce indonésienne, le magret de canard fumé à la compote de figues et les desserts sucrés tels que le baklava turc.

Les raisins sont récoltés à la main tôt le matin à 22,5-24,0° Oechsle. La vinification s'effectue dans des conditions réductrices à l'aide de glace carbonique et de gaz carbonique. Les raisins sont laissés sur leur peau à 8 °C pendant 8 heures et pressés doucement. Le jus est laissé reposer pendant deux jours, puis filtré et ajouté de la levure commerciale. La fermentation a lieu à 14 °C pendant environ 45 jours. La fermentation est arrêtée et laisse un sucre résiduel naturel de 24 g/l, classé comme vin blanc aromatique semi-doux.

Allergènes: contient des sulfites