Cava MIM Natura Brut Reserva 2019 - Vins el Cep

En Espagne, le cava est appelé vin mousseux produit par fermentation en bouteille, c'est-à-dire selon la méthode traditionnelle. Même si le cava peut être produit dans la plupart des régions viticoles du pays, la Catalogne et la région du Penedès en sont le centre. C'est ici, dans la ville de Sant Sadurni, non loin de Barcelone, que se trouve la cave Vins El Cep. Maite Esteve, qui dirige la cave depuis de nombreuses années, utilise uniquement les meilleurs raisins de vieilles vignes de ses propres vignobles gérés biologiquement pour la réserve sèche MIM brut nature. Après la fermentation en bouteille, le vin vieillit sur la levure pendant plus de 15 mois et devient ainsi une réserve. Le nom MIM inclut le mot « mimar », c'est-à-dire caresse, dans le sens de : mimar la natura. Un profil aromatique plein de caractère met en valeur des fruits fins, une fraîcheur vive s'harmonise avec élégance et classe. Difficile de battre en termes de plaisir et de prix.