Cava MIM Natura Brut Reserva 2019 - Vins el Cep

In Spagna, il cava è chiamato spumante prodotto mediante fermentazione in bottiglia, cioè con il metodo tradizionale. Anche se il cava può essere prodotto nella maggior parte delle regioni vinicole del paese, la Catalogna e la regione del Penedès ne sono il centro. Qui, nel comune di Sant Sadurni, non lontano da Barcellona, si trova la cantina Vins El Cep. Maite Esteve, che gestisce la cantina da molti anni, utilizza solo le migliori uve di vecchie vigne provenienti dai suoi vigneti a gestione biologica per la secca MIM brut nature Reserva. Dopo la fermentazione in bottiglia, il vino matura sui lieviti per più di 15 mesi e diventa così una riserva. Il nome MIM include la parola «mimar», cioè accarezzare, nel senso di: mimar la natura. Un profilo aromatico caratteristico mostra frutti pregiati, una freschezza vivace che si armonizza con eleganza e classe. Difficile da battere in termini di divertimento e prezzo.