Cacc'e Mmitte DOC Di Lucera 2023 - Agricole Alberto Longo

Se marie bien avec la cuisine méditerranéenne et les plats de viande légers.

Récolte manuelle sélective en caisses, égrappage très doux pour laisser les baies complètement intactes, macération et fermentation dans des cuves en acier inoxydable à des températures contrôlées pendant environ 20 jours avec immersion régulière du marc, faire circuler deux fois par jour avec séparation des graines, délestage répété, pressage doux. Après fermentation malolactique, la maturation a lieu dans des cuves en ciment pendant au moins 6/8 mois et puis dans le flacon pendant une durée d'au moins 6 mois.

Allergènes: contient des sulfites