Cabernet Franc 2019 - Stony Brook

Ce vin n'est que le deuxième millésime Cabernet Franc produit en Stony Brook. C'est un excellent exemple de l'excellente qualité acquise au cours d'une année difficile. Après quatre jours de macération à froid, les baies individuelles ont été fermentées dans de l'acier inoxydable et pressées après séchage. La fermentation malolactique sauvage a eu lieu dans des fûts de chêne français de 225 litres, dans lesquels le vin a vieilli pendant 20 mois avant d'être légèrement filtré et mis en bouteille. Des fruits rouges éclatants sont immédiatement visibles au nez. Beaucoup d'arômes profonds suivis d'une bouche juteuse et pleine. Une acidité naturelle éclatante et des tanins robustes confèrent à ce vin la capacité de vieillir pendant de nombreuses années, bien qu'il puisse également être célébré dans sa jeunesse. À boire dès maintenant pour plus de fraîcheur et de vivacité, ou gardez-le jusqu'à 15 ans si vous préférez un vin rouge secondaire plus copieux.