SMV 2019 - Stony Brook

Die Trauben Shiraz (53%) und Viognier (2%) wurden zusammen mit 20% kohlensäurehaltigen Trauben kohlensäurehaltig verarbeitet, um den Wein aufzufrischen und ihm zusätzliche Würze und Duft zu verleihen. Der Mourvèdre (45%) wurde sehr reif gepflückt, damit weiche, runde Tannine während der Fermentation in Edelstahl extrahiert werden konnten. Nach der Fermentation wurden die beiden Komponenten zur natürlichen malolaktischen Fermentation und Reifung in die zweite und dritte französische Eiche gefüllt. wo der Wein 26 Monate vor einer leichten Filtration und Abfüllung verbrachte. GESCHMACKSNOTEN Frisches Gewürz und weißer Pfeffer in der Nase mit intensiven dunklen Beerenfrüchten. Der Gaumen zeigt dichte, herzhafte Aromen im Kontrast zu heller Säure vor dem kräftigen Abgang. Der Wein enthält mehrere Texturschichten mit einer schönen Balance zwischen dem Reichtum, den klobigen Tanninen und der lebendigen Frische. Eine wunderbare Kombination mit langsam gekochten Wintergerichten wie Boeuf Bourguignon oder Pulled Pork.