Primitivo Gioia del Colle Fanova DOC 2022 - Terre Carsiche 1939

Passt zu Grilladen, Braten, Schmorbraten, Wildgerichte, Pasta mit Ragù, Schweinswürste. Gemüsesuppen, Pasta e Fagioli sowie auch zu gut gelagerten Käsesorten.

Primitivo gehört zu den 10 meistkultivierten Traubensorten in Italien. Primitivo Gioia del Colle von Terrecarsiche wird auf Karst-Boden kultiviert, das reich an Skelettanteilen und Eisen ist. Das Klima ist natürlich mediterran, geprägt von milden und regnerischen Wintern und von langen und dürren Sommern. Nach der Ernte werden die Trauben gepresst. Anschliessend findet eine 15-tägige Mazeration statt. Danach beginnt die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 24°-26°C. Nach einer leichten Filtration wird der Fanova etwa 3 Monate in Holzfass aus französischem Eichenholz ausgebaut. Was die Kombinationsmöglichkeiten mit Gerichten anbelangt, so passt sich der Fanova sehr gut den lokalen Spezialitäten an, den Grilladen, dem Braten und Schmorbraten ohne die Wildgerichte, die Pasta mit Ragù und feinen Schweinswürsten zu vergessen. Sehr interessant ist auch die Kombination mit Gemüsesuppen, wie z.B. Teigwaren- und Bohnensuppe (pasta e fagioli). Letztlich passt dieser Wein auch zu würzigen und gut gelagerten Käsen. Die empfohlene Temperatur zum Genuss des Weins sollte zwischen 18° und 20°C betragen. Restzucker 6.5 g/l.

Allergene: Enthält Sulfite