Podere la Fonte Nero d'Avola Sicilia DOC 2022 - Riolite Vini

Aus einer Auswahl der besten Nero D'Avola-Trauben, die in der Regel in der dritten Septemberwoche geerntet werden, werden die Trauben sorgfältig entrappt und in modernen Edelstahltanks vinifiziert, wobei die Mazeration auf den Schalen für eine durchschnittliche Dauer von 15-18 Tagen bei einer Temperatur von etwa 26 ° Celsius erfolgt. Am Ende der alkoholischen Gärung vollzieht der Wein die Malolaktische Gärung. Ein Teil der Trauben wird auf der Pflanze belassen, um auf natürliche Weise zu trocknen, bevor sie dann gelesen und manuell in spezielle Trockenräume gebracht werden. Die natürlichen klimatischen Bedingungen ermöglichen die Dehydrierung der Trauben und den Verlust von Wasser mit einer Konzentration von Restzucker. Durch dieses Verfahren wird der Ertrag deutlich auf ein Viertel des ursprünglichen Gewichts der Trauben reduziert. Anschließend werden die Trauben entrappt und vinifiziert. Sobald die endgültige Mischung hergestellt ist, ruht der Wein in Stahltanks, bis er in Flaschen abgefüllt wird und seine Reifung in der Flasche abschließt.

Allergene: Enthält Sulfite