Das junge Gesicht des Barolo

Juan Luis Cañas hat sehr klare Ansichten darüber, was die wichtigste Voraussetzung für einen grossen Wein ist: «Man braucht ein hervorragendes Terroir.» So durchwanderte der Agraringenieur die Region Ribera del Duero kreuz und quer, bis er in La Aguilera seinen Traumrebberg fand: Alte Reben, von denen einige mehr als 100 Jahre alt sind, auf einem Kalksteinplateau mit einer Höhe von 830 bis 950 Metern über dem Meeresspiegel gelegen. Ja, das ist Musik in den Ohren von Weinfreaks! Hier errichtete Juan Luis Cañas 2008 seine moderne Bodega, in der alles darauf ausgerichtet ist, die Trauben unter den bestmöglichen Bedingungen vinifizieren zu können. Das Ergebnis sind dichte, charaktervolle Ribera del Duero Weine. Innerhalb von wenigen Jahren gelang dem Weingut national und international der Durchbruch. Doch Cañas ruht sich nicht auf seinen Lorbeeren aus und wagt es sogar, an Bewährtem zu schrauben – um noch bessere Ergebnisse zu erzielen. So auch bei unserem Lieblingswein Cair, der mit dem neuen Jahrgang eine etwas frischere Stilistik bekommen hat: Die Trauben werden früher gelesen, länger vermaischt und in grösseren Fässern ausgebaut, was die Reinheit der Frucht besser zum Ausdruck bringt. Ein Cair voller Vitalität! Nos gusta mucho…

Das Château Grand-Puy Ducasse thront am Quai von Pauillac, auf halber Höhe zwischen dem Atlantik und Bordeaux, direkt an der Gironde. Als Anne de Naour 2005 erstmals durch die Pforten tritt, tanzt die ein oder andere Staubflocke in den Ecken des altehrwürdigen Hauses. Gegenüber den noblen Nachbarn Mouton-Rothschild und Lafite-Rothschild hatte das 1675 gegründete Haus einiges an Glanz eingebüsst.

Doch ab da weht ein anderer Wind: Orchestriert von der Pariser Erfolgsönologin, heckt die ambitionierte neue Führung einen Plan aus, um den Status der in der 1855 abgefassten Bordeaux-Klassifizierung verzeichneten Domaine zu zementieren. Herzstück dieser sogenannten «Renaissance»: die neue Kellerei. Und während der Umbau modernste Technologien in das historische Château bringt, wird das Alte geehrt und mit in die neue Zukunft genommen. Statt die beim Bau angetroffenen Nistschwalben zum Teufel zu jagen, werden die gefiederten Untermieter im Sinne der Biodiversität auf dem Gelände umgesiedelt. Schrittweise stellt Grand-Puy Ducasse bis 2025 auf reinen Bio-Betrieb um, pünktlich zur 350-Jahr-Feier des Médoc-Mythos. Bald übrigens stehen die Gemächer des Schlosses auch Gästen offen – während die Crus draussen in der weiten Weinwelt die gestärkte Reputation der Ducasse-Dynastie verbreiten. Beseelt vom Timbre dieser prestigeträchtigen Erde.