Il giovane volto del Barolo

Juan Luis Cañas ha le idee molto chiare su quale sia il requisito più importante per un ottimo vino: «È necessario un terroir eccellente». L’ingegnere agrario ha girato in lungo e in largo la regione del Ribera del Duero, finché non ha trovato il vigneto dei suoi sogni a La Aguilera: vigne vecchie, alcune delle quali hanno più di 100 anni, situate su un altopiano calcareo a un’altitudine compresa tra gli 830 e i 950 metri sul livello del mare. Sì, questa è musica per le orecchie di un appassionato del vino! Qui, Juan Luis Cañas ha costruito nel 2008 la sua moderna bodega, dove tutto è orientato alla vinificazione delle uve nelle migliori condizioni possibili. I vini ottenuti sono dei Ribera del Duero densi e di carattere. In pochi anni, la cantina ha raggiunto un successo nazionale e internazionale. Ma Cañas non si adagia sugli allori e osa addirittura modificare i metodi di vinificazione collaudati per ottenere risultati ancora migliori. È il caso anche del nostro vino preferito, il Cair, che con la nuova annata ha assunto uno stile più fresco: le uve vengono raccolte prima, macerate più a lungo e maturate in botti più grandi, che permettono di esprimere meglio la purezza del frutto. Risultato: un Cair ricco di vitalità! Nos gusta mucho…

Il Château Grand-Puy Ducasse sorge sul molo di Pauillac, a metà strada tra l’oceano Atlantico e Bordeaux, sulle rive della Gironda. Quando Anne de Naour varcò per la prima volta la soglia della tenuta nel 2005, l’antica dimora era nascosta da un velo di polvere. A differenza dei nobili vicini Mouton-Rothschild e Lafite-Rothschild, la casa fondata nel 1675 aveva perso parte del suo antico splendore.

Ma da quel momento tira un’aria completamente diversa: la nuova ambiziosa dirigenza, in collaborazione con l’enologa parigina di successo, ha escogitato un piano per consolidare lo status della tenuta presente nella classificazione ufficiale dei vini di Bordeaux redatta nel 1855. Il cuore del cosiddetto "Rinascimento" è la nuova cantina. Se da un lato la ristrutturazione ha introdotto tecnologie all'avanguardia nello storico Château, dall'altro l'antico viene onorato e integrato al moderno. Invece di cacciare le rondini incontrate durante i lavori di costruzione, gli inquilini piumati sono stati trasferiti nella tenuta per preservare la biodiversità. Grand-Puy Ducasse si convertirà gradualmente a un'attività 100% biologica entro il 2025, giusto in tempo per il 350° anniversario del mito del Médoc. Presto anche le camere dello Château saranno pronte ad accogliere gli ospiti, mentre i Cru diffonderanno la reputazione rafforzata della dinastia Ducasse nel mondo del vino. Ispirati dal timbro musicale di questa terra prestigiosa.