Viñas de Dávalos Valle Calchaqui Salta 2020 - Bodega Tacuil

Davvero un gioiello eccezionale: la cantina Tacuil si trova nella regione vinicola di Salta, più remota che remota «in mezzo al nulla» nelle Ande settentrionali argentine. Dal 1827, la famiglia di Raoul Dávalos è proprietaria di questo vigneto, che si trova più in alto del Säntis a circa 2600 m, la produzione più alta al mondo! L'aria qui è pura tanto quanto l'acqua andina ricca di minerali è cristallina. Le notevoli differenze tra le temperature diurne e notturne sono responsabili della proverbiale freschezza dei vini. Anche qui le viti non devono temere i parassiti. Nemmeno la fillossera e quindi le viti senza radici sono state piantate durante il reimpianto del vigneto «Dávalos» tra il 1995 e il 2000. Le due varietà Malbec e Cabernet Sauvignon vengono piantate qui come «set misto». Vengono raccolti e lavorati insieme. L'altitudine estrema, l'intensa radiazione solare o la forte luce UV e il clima molto secco producono bacche molto piccole e dalla buccia spessa. Ciò conferisce al vino la necessaria struttura tannica dalle bucce degli acini e non invecchia in botti di legno. Il Viñas da Dávalos, una miscela principalmente di Malbec e Cabernet Sauvignon, è la qualità di punta della cantina. Lavorazione biologica in vigna, fermentazione spontanea, affinamento senza legno, imbottigliato non filtrato. Grande potenziale di invecchiamento, la pazienza viene premiata. Una rarità assoluta in tutto il mondo, una produzione annua è di sole 3.000 bottiglie!