The Green Man 2022 - Silverthorn Wines

Si abbina bene con ostriche, tartare di salmone con salsa piccante al lime o caviale beluga con blini.

Metà uomo e metà natura, l'Uomo Verde è un'antica figura mitica che rappresenta lo spirito della foresta, il continuo rinnovamento della vita e l'interdipendenza di tutte le cose. È apparso nel corso dei secoli da Babilonia all'India, al Borneo e al Nepal fino ad abbazie e cattedrali in tutta Europa. Si manifesta in molte forme, più comunemente come testa semi-umana e foliata, che rappresenta la fusione tra uomo e natura. Nella sua forma moderna, The Green Man è stato rilasciato con un nuovo nome: Ecology. È questo spirito, così come la delicata tonalità di verde dello Chardonnay Cap Classique di Silverthorn, che hanno ispirato l'enologo John Loubser a rompere con il nome tradizionale «Blanc de Blancs» e ad incarnare il vino con il nome The Green Man. Il Green Man è stato raccolto a mano la mattina presto a 19 gradi Oechsle. Le uve sono state pressate intere, con una resa molto bassa di soli 600 litri per tonnellata: questo assicura che non vengano estratti tannini amari. La fermentazione è avvenuta in un serbatoio di acciaio inossidabile a 15 gradi Celsius. Il 40% è stato fermentato e invecchiato in botti per aumentare la complessità. La seconda fermentazione avviene in bottiglia e il MCC ha trascorso almeno 21 mesi sui lieviti, dopodiché è stato scosso e sboccato manualmente.

Allergeni: Contiene solfiti