The Green Man 2022 - Silverthorn Wines

Se marie bien avec les huîtres, le tartare de saumon accompagné d'une salsa épicée au citron vert ou le caviar de béluga accompagné de blinis.

Mi-homme, mi-nature, l'Homme vert est une ancienne figure mythique qui représente l'esprit de la forêt, le renouvellement continu de la vie et l'interdépendance de toutes choses. Il est apparu au fil des siècles, de Babylone à l'Inde, en passant par Bornéo et le Népal, ainsi que des abbayes et des cathédrales à travers l'Europe. Il se manifeste sous de nombreuses formes, le plus souvent sous la forme d'une tête foliée semi-humaine, qui représente la fusion de l'homme et de la nature. Dans sa forme moderne, The Green Man a été publié sous un nouveau nom : Ecology. C'est ce spiritueux, ainsi que la délicate nuance de vert du Chardonnay Cap Classique de Silverthorn, qui ont incité le vigneron John Loubser à rompre avec le nom traditionnel « Blanc de Blancs » et à incarner le vin sous le nom The Green Man. Le Green Man a été récolté à la main tôt le matin à 19 degrés Oechsle. Les raisins ont été pressés en grappe entière, avec un très faible rendement de seulement 600 litres par tonne, ce qui garantit qu'aucun tanin amer n'est extrait. La fermentation a eu lieu dans une cuve en acier inoxydable à 15 degrés Celsius. 40 % ont été fermentés et élevés en fûts pour augmenter la complexité. La deuxième fermentation a lieu en bouteille et le MCC a passé au moins 21 mois sur la levure, après quoi elle a été secouée et dégorgée manuellement.

Allergènes: contient des sulfites