Shiraz 2019 - Ridgeback

VITICOLTURA: I vigneti rivolti a nord e sud sono coltivati in una combinazione di glenrosa e palme. argilla fogliare di quercia. I tralci di vite sono disposti verticalmente su un'alta impalcatura maturazione ottimale della vite e del grappolo. L'irrigazione viene effettuata dal suolo Misurazione dell'umidità e profili del potenziale idrico fogliare. FARE VINO: La vendemmia è stata pianificata per raggiungere una maturazione e una maturazione ottimali assicurano che le bacche mantengano il vivace sapore di frutta. La mano Le uve raccolte sono state fotografate su un tavolo di cernita su cui solo il Le bacche migliori sono state selezionate per la fermentazione. Una componente di bacche intere di circa il 30% è arrivata al fermentatore. Zum Complessità e freschezza È stata aggiunta una percentuale del 5% di steli maturi bacche nel serbatoio. Il mosto è stato prodotto in fermentatori aperti in acciaio inossidabile a 24 280° C e la fermentazione è durata 6 giorni. Il giusto turnover per estrarre aroma, aroma e tannini sono stati effettuati 3 - 4 volte al giorno durante questo periodo. Il mosto è stato pressato subito dopo la fermentazione alcolica completato e le frazioni ruspanti e pressate sono state consolidate. Il vino è stato immesso in botti da 225 Li per il malolattico secondario fermentazione. Durante il periodo di invecchiamento, il vino è stato annullato due volte per chiarificazione. La maturazione è durata 19 mesi in 21% primo, 66% secondo e 13% Botti in rovere francese. Dopo aver mescolato botti selezionate, è stata effettuata preventivamente una leggera filtrazione imbottigliamento. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Note intense e lungimiranti di amarena, pepe nero, liquirizia e Un soffio di foglia di tabacco è allungato da spezie di quercia e tannini scamosciati retrogusto corposo. ABBINAMENTO GASTRONOMICO: La natura elegantemente audace e leggermente speziata del nostro Shiraz si sposa bene con la robustezza Sapori come scamone o costata con gorgonzola e tartufo.