Prohibition Pur Meunier B.2021 Zero Dosage 2023 - Domaine Guiborat

Un meunier monovarietale di uve provenienti da vecchie vigne, che provengono da due appezzamenti adiacenti a «Mardeuil», nella Vallée de la Marne: Les Carrés du Midi (1960) e Les Chataîgners (1954). L'80% del vino base viene affinato per sette mesi in vasche d'acciaio, il 20% in 400 lt. Beh, non usiamo BSA. La base è il 90% dell'annata 2020, più il 10% di vino di riserva del 2019. Lo champagne riposa poi sui lieviti in bottiglia per circa 30 mesi prima di essere sboccato. Il naso mostra aromi freschi di ribes rosso e bianco, clementine e arance rosse, sottolineati da note di fiori di mandorlo e un delicato tocco di gesso. Fine ed elegante al palato, con una freschezza tonificante.