Paleo Rosso IGT 2021 - Le Macchiole

La storia di Le Macchiole inizia nel 1983 come una delle prime cantine fondate a Bolgheri. Eugenio Campolmi, che purtroppo è morto giovanissimo nel 2002, e sua moglie Cinzia Merli sono riusciti ad acquistare un appezzamento di terreno in una posizione privilegiata. Oggi, Cinzia Merli è supportata dai suoi due figli Elia e Matteo e si occupa con passione della cantina immersa in estese pinete. In una fase iniziale, Le Macchiole iniziò a concentrarsi sulle varietà classiche di Cabernet Franc, Merlot e Syrah, che all'epoca venivano coltivate a malapena a Bolgheri. Dal 2001, Paleo è un Cabernet Franc monovarietale, allora e in gran parte ancora oggi uno dei pochi vini davvero grandi al mondo prodotti proprio con questo tipo. Con esso, Cinzia Merli dimostra che l'uva Cabernet franc produce un vino eccellente in Toscana vicino al mare, più eccitante e sofisticato del comune Cabernet Sauvignon. Mentre l'uva Cabernet franc fatica spesso a maturare regolarmente nelle zone di coltivazione più settentrionali come il Bordelais, la varietà trova le condizioni ideali qui nell'Alta Maremma secca e soleggiata. Questo fatto ha incoraggiato Cinzia Merli a concentrarsi interamente su questo vitigno e a trapiantare le sue viti di Cabernet Sauvignon. L'ammostamento dura circa 20 giorni, dopodiché il vino viene affinato in barrique per 14 mesi (3/4 legno nuovo, 1/4 di secondo di riempimento). Come riconoscimento, tutti i principali critici enologici italiani e internazionali conferiscono a questo vino unico il massimo dei voti. Come tutti i vini Le Macchiole, Paleo viene coltivato e coltivato secondo regole biodinamiche.