Paleo Rosso IGT 2021 - Le Macchiole

L'histoire de Le Macchiole commence en 1983 en tant que l'un des premiers établissements vinicoles fondés à Bolgheri. Eugenio Campolmi, malheureusement décédé très jeune en 2002, et son épouse Cinzia Merli ont pu acheter un terrain bénéficiant d'un emplacement privilégié. Aujourd'hui, Cinzia Merli est soutenue par ses deux fils Elia et Matteo et s'occupe avec passion de la cave nichée au cœur de vastes forêts de pins. Le Macchiole a très tôt commencé à se concentrer sur les variétés classiques de Cabernet Franc, de Merlot et de Syrah, qui étaient à peine cultivées à Bolgheri à l'époque. Depuis 2001, le Paleo est un cabernet franc monocépage, alors et encore largement aujourd'hui, l'un des rares très grands vins au monde à être élaboré uniquement à partir de ce type. Cinzia Merli démontre ainsi que le cépage Cabernet franc produit un excellent vin en Toscane, près de la mer, plus excitant et sophistiqué que le Cabernet Sauvignon commun. Alors que le cabernet franc a souvent du mal à mûrir régulièrement dans les régions viticoles plus septentrionales telles que le Bordelais, le cépage trouve des conditions idéales ici dans la haute Maremme sèche et ensoleillée. Cela a incité Cinzia Merli à se concentrer entièrement sur ce cépage et à transplanter ses vignes de cabernet sauvignon. Le brassage dure environ 20 jours, après quoi le vin est élevé en barriques pendant 14 mois (3/4 de bois neuf, 1/4 de seconde de remplissage). En guise de reconnaissance, tous les critiques de vin italiens et internationaux concernés attribuent à ce vin unique leurs meilleures notes. Comme tous les vins Le Macchiole, le Paleo est cultivé et cultivé selon les règles de la biodynamie.