Opera Prima Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG 2021 - Azienda Agricola Luca Ferraris

Il Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG Opera Prima è il prodotto di un singolo vigneto e il vigneto è nutrito come nessun altro nella tenuta. «Volevo dedicare questo vino a mio nonno Martino», racconta Luca, «e fare in modo che resista per anni di conservazione». Il vigneto qui è ripido, a maturazione tardiva con terreno sciolto e calcareo, che, essendo povero di nutrienti, sostiene la vite della forza. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate con cura. Il succo fermenta in grandi botti di rovere. Il vino è invecchiato in tonneaux di rovere da 500 litri (misti nuovi e vecchi) per 24 mesi, con degustazione continua. Questo lungo processo assicura che i colori si stabilizzino e i tannini si ammorbidiscano. Il vino viene poi affinato in bottiglia per un altro anno. «Il mio obiettivo è che questo vino sia accompagnato da un buon Barolo», afferma Luca, «ed è di conseguenza costoso». Il naso è pepato e un giardino di fiori, al palato lamponi e ciliegie mature, di medio o pieno corpo, i tannini sono morbidi e acido-stimolanti, un finale completamente maturo che ricorda i frutti rossi pregiati.