L'Ultime 2021 - Domaine Stéphan

L'Ultime è il risultato di decenni di esperienza di Jean-Michel Stephans (co-fondatore del Movimento francese del vino naturale) e della sua costante ricerca della sua visione: produrre vini impeccabili senza additivi come SO2, ecc. che irradiano un particolare equilibrio ed energia. Questa cuvée profuma intensamente di gocce di lampone, marmellata di mirtilli, liquore al cassis e liquirizia. Al palato è sottile e con tannini un po' rustici, che gli conferiscono la spina dorsale. Aromi scuri e leggermente aspri che ricordano prugnole e fiammiferi, accompagnati da una fine astringenza. Una poesia sul carré d'agnello, sul tacchino con salsa di mirtilli rossi o sul carpaccio di barbabietola con olio di nocciole. Si consiglia di caraffare il vino o di aprirlo qualche ora prima di berlo.