L'Avenir Chenin Blanc Single Block 2021 - L'Avenir

Ottimo con pesce crudo marinato, come il sashimi di salmone con fiori d'arancio o il filetto di salmerino marinato con verveine.

Il Block 30 si trova in una piccola valle isolata sul bordo di un lago presso la cantina L'Avenir e beneficia dell'effetto rinfrescante della brezza che attraversa l'acqua. I terreni omogenei e aridi limitano la vitalità delle viti e garantiscono uno sviluppo equilibrato. La combinazione di un microclima unico, una crescita moderata e vecchie viti produce uve piccole con acini piccoli e gusto concentrato. L'annata 2021 a Stellenbosch è stata moderata, senza picchi di calore o pioggia ed è stata per molti versi simile alla celebre annata 2017. Dopo cinque ore di contatto con le bucce, è iniziata la fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino è stato poi trasferito in grandi botti di rovere francese riempite per prime o terze e lasciato sulle fecce fini per 14 mesi. C'era un battonage regolare per migliorare naturalmente la complessità e la sensazione in bocca del vino.

Allergeni: Contiene solfiti