Franciacorta Disobbedisco Extra Brut DOCG - Majolini

Si abbina bene con frutti di mare caldi, risotti di pesce, carni bianche e formaggi di media freschezza.

L'applicazione meticolosa del metodo Classique, integrata dalle nostre tecniche, dà vita a questo magnifico Franciacorta ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero (Pinot Nero). Prima della pressatura, le uve vengono raffreddate in una cella frigorifera. La pressatura molto lenta e delicata viene effettuata ad un massimo di 1,2 Atm. Il mosto viene poi lasciato riposare per 12 ore prima che il set venga rimosso per la prima volta. Dopo 12 ore, la temperatura viene portata a 18° C., il mosto viene filtrato e travasato; vengono aggiunti i lieviti per la prima fermentazione. Dopo la fermentazione, il vino viene nuovamente filtrato e lasciato in serbatoi di acciaio fino alla primavera successiva. La fermentazione malolattica è necessaria solo nelle stagioni particolarmente fredde. L'arricchimento con zucchero e lievito e l'imbottigliamento immediato avvengono solitamente nel mese di aprile. Il Franciacorta Disobbedisco deve maturare per 36 mesi prima del dégorgement. Vengono prodotte meno di 2000 bottiglie.

Allergeni: Contiene solfiti