Es Red Primitivo Salento IGT 2019 - Gianfranco Fino

Gianfranco Fino è un agronomo ed enologo e ha lavorato intensamente sull'olivicoltura per molto tempo. In particolare, ha fornito consulenza alle aziende agricole più grandi in Puglia. Ci siamo conosciuti anche attraverso l'olio d'oliva. Ma Gianfranco è diventato recentemente proprietario di un vigneto piccolo ma molto speciale: si tratta di viti che sono state piantate nella prima metà del secolo scorso, utilizzando il vecchio sistema di coltivazione, l'Alberello, e ancor prima che la meccanizzazione prendesse piede nel vigneto. Quindi tutto il lavoro della vigna viene svolto manualmente fino ad oggi, perché le viti non sono allineate su e giù ma più come per caso, a volte più strette in modo che una macchina non possa nemmeno spostarsi su di esse. La prima vendemmia fruttò solo circa 3000 bottiglie, ma Fino proseguì, trovò altri vecchi e piccoli appezzamenti, sempre coltivati a Primitivo, tanto che i suoi amici, che a volte iniziavano a dubitare della sua sanità mentale, gli diedero il soprannome di «Geriatro del Primitivo». Per i viticoltori, questo significa lavorare a mano dalla A alla Z. E Gianfranco lo fa con molta attenzione, soprattutto nel diradamento delle uve, perché il vigneto non dovrebbe produrre più di 1,5-1,8 dl per m2. La produzione è ora cresciuta fino a diecimila bottiglie, inclusa la successiva aggiunta di Negroamaro Jo. Il Primitivo Es è estremamente denso, un tipo di amarone a concentrazione naturale con, a seconda dell'annata, tra 16,5 e 18° di alcol. Non per tutti i giorni, ma per una fine seducente dopo un pasto abbondante e in buona compagnia. Perché nonostante questa elevata gradazione alcolica, non sembra mai ingombrante e gustarla rimane sempre emozionante.