Es Red Primitivo Salento IGT 2019 - Gianfranco Fino

Gianfranco Fino est agronome et œnologue et a longtemps travaillé intensivement dans le domaine de l'oléiculture. Il a notamment conseillé de grandes exploitations dans les Pouilles. Nous avons également appris à nous connaître grâce à l'huile d'olive. Mais Gianfranco est récemment devenu propriétaire d'un petit vignoble très spécial : ce sont des vignes qui ont été plantées dans la première moitié du siècle dernier, selon l'ancien système de culture, l'Alberello, et même avant que la mécanisation ne s'installe dans le vignoble. Tout le travail de la vigne est donc effectué manuellement à ce jour, car les vignes ne sont pas alignées de haut en bas mais plutôt comme par hasard, parfois plus serrées qu'une machine ne pourrait même pas y bouger. La première récolte n'a donné qu'environ 3 000 bouteilles, mais Fino a poursuivi en trouvant d'autres vieilles et petites parcelles, toujours plantées de Primitivo, de sorte que ses amis, qui commençaient parfois à douter de sa santé mentale, lui ont donné le surnom de « Geriatro del Primitivo ». Pour les vignerons, cela signifie un travail manuel de A à Z. Et Gianfranco fait très attention, en particulier lors de l'éclaircissage des raisins, car le vignoble ne devrait pas avoir à produire plus de 1,5 à 1,8 dl par m2. La production est maintenant passée à dix mille bouteilles, y compris l'ajout ultérieur de Negroamaro Jo. Le Primitivo Es est extrêmement dense, un type d'amarone naturellement concentré avec, selon le millésime, entre 16,5 et 18° d'alcool. Pas pour tous les jours, mais pour terminer la journée en beauté après un repas copieux et en bonne compagnie. Car malgré cette forte teneur en alcool, il ne semble jamais encombrant et en profiter reste toujours passionnant.