Elpidios 2021 - David & Nadia

Si abbina bene con una casseruola di agnello o un Iberico Pluma con patate confiscate e padron alla griglia.

Ci sono voluti quasi 10 anni prima che questo sogno si avverasse, plasmato dalla realtà dell'agricoltura nello Swartland, dalla sua siccità, dal nostro amore per un vino particolare, l'Elpidios. Diversità e riconoscimento nel tempo, condividiamo questo sogno con Swartland, dove abbiamo fatto della Grenache il vitigno principale di Elpidios per la prima volta nel 2017. Questa miscela, a base di Grenache Noir, è stata raccolta da 11 diversi vigneti e in 17 lotti. L'annata 2021 contiene ancora una parte del vino fermentato e invecchiato in una vasca di cemento: Grenache, Syrah e Cinsaut. Oltre alle vasche di cemento, il vino è stato invecchiato anche in vecchie botti di rovere francese da 500 L e 4 foudre da 100 L (Pinotage). L'Elpidio è prodotto in modo simile alla Grenache Noir in termini di estrazione lunga e delicata. Viene utilizzato in media il 40% di grappoli interi. Dopo l'imbottigliamento, il vino è stato affinato in bottiglia per 18 mesi prima di essere immesso sul mercato. Questa annata si basa anche sulle uve dei terreni granitici di Paardeberg, che provengono da est con terreni strutturati di ardesia e ardesia, terreni ricchi di argilla dal nord e terreni ricchi di ferro da ovest.

Allergeni: Contiene solfiti