Damascene Syrah Swartland 2023 - Damascene Vineyards

Si abbina meravigliosamente con guance di manzo brasate, radici di prezzemolo e spuma di funghi porcini.

I vigneti che producono il frutto di questo vino sono coltivati in tre località straordinariamente diverse dello Swartland. Il primo blocco di viti ad alberello si trova ai piedi del Paardeberg (a 290 m di altitudine) ed è profondamente radicato in vecchi terreni granitici decomposti, drenanti e decomposti. Questa posizione è rivolta a nord-ovest e conferisce al vino profumo, spezie e purezza. Il secondo vigneto si trova nel cuore dello Swartland ed è rivolto a nord. Queste viti ad cespuglio sono piantate su terreni di ardesia e ferro di Malmesbury, che forniscono una struttura, un'acidità e una mineralità distintive. Il vigneto più importante è il piede occidentale del Kasteelberg a 340 m sul livello del mare. Questo pendio è costituito da uno sperone di ardesia rivolto a sud-est e presenta molta struttura e profondità dei frutti. Damascene pianterà altri vigneti di Syrah in questa località nel 2023. Questo Syrah dello Swartland ha la tipica concentrazione di vigneti a bassa resa piantati in condizioni climatiche mediterranee. In quest'ottica, è stata utilizzata la fermentazione a bacca intera per garantire che il vino finito non mancasse di eleganza. A seconda dell'appezzamento, tra il 60 e il 75% della frutta è stata fermentata come uva intera. La fermentazione è avvenuta in contenitori di cemento a forma di tulipano e due botti di rovere coniche da 1000 litri, con il numero di trasferimenti durante la fermentazione principale limitato a un massimo di due al giorno. Due dei lotti sono stati fatti fermentare sott'acqua per garantire una sensazione in bocca più ampia. Tutte le fermentazioni sono avvenute spontaneamente, utilizzando solo lieviti naturali. La trasformazione malolattica è avvenuta spontaneamente, dopodiché il vino è stato affinato per 11 mesi in contenitori di rovere austriaco da 2000 litri. Il vino è stato imbottigliato senza chiarifica per garantire un'espressione del Syrah più complessa e autentica.

Allergeni: Contiene solfiti