Cap Maritime Chardonnay Coastal Region 2024 - Boekenhoutskloof

Accompagnamento a spaghetti con pesto di yogurt e menta, pesce al curry al cocco e lime o insalata fruttata di indivia.

La produzione dei vini Cap Maritime è iniziata con l'annata 2017. Lavoravano con vigneti dell'alta valle di Hemel en Aarde, ma sfortunatamente la produzione di questa zona è stata interrotta. La ricerca di alternative è iniziata e nel 2019 hanno trovato quello che cercavano nell'Alta Hemel en Aarde Valley. La struttura si trova a 4 km dal mare sul lato nord-occidentale della valle con vista sulle colline e sulla laguna del fiume Bot. L'annata 2021 ha aperto la prospettiva di lavorare con appezzamenti di Overberg e Hemel en Aarde Ridge. In questa occasione, la miscela di queste due denominazioni è stata classificata come WO Cape South Coast e sono nati i vini costieri. Con questi vini, l'enologo Gottfried Mocke cerca di portare l'accessibilità giovanile rimanendo fedele allo stile della casa. La sua predilezione per l'accentuazione della consistenza e dei caratteri olfattivi è un marchio di fabbrica dei suoi vini. Le uve per lo Chardonnay sono state raccolte a mano e selezionate in piccole cassette prima di essere trasportate alla cantina di Franchhoek. Lì si è svolto un accurato triage in modo che venissero pressate solo uve sane. Il mosto è rimasto in vasca per due giorni prima di essere fermentato spontaneamente in barrique francesi nuove al 20%, barrique vecchie al 50% e in vasche di cemento per il 30%. Dopo la fermentazione, il vino è affinato per altri 12 mesi con un leggero battonage sui lieviti.

Allergeni: Contiene solfiti