Bourgogne Bedeau 2020 - Domaine de Chassorney-Frédéric Cossard

A proposito del vino

Frédéric - Fred - Cossard ha fondato la sua cantina qui nel 1996, a Saint-Romain nella Côte-de-Beaune, non nel centro, non necessariamente noto per i grandi terroir, e tanto più impressionante è ciò che produce, quale brillante Borgogna porta in bottiglia, e ciò non richiede né solforazione né chiarificazione del vini. Ciò che conta qui è una pressatura pulita, poco alcol, bassi valori di pH e pazienza. E fiducia incrollabile, perché i vini attraversano varie fasi della lunga fermentazione inalterata, comprese quelle in cui sono di un bruno ossidativo inappellabile, fino a quando non si schiariscono naturalmente, assumono un colore e una lucentezza sani e mostrano la loro origine, come fanno solo pochi borgognoni. E così tanti si affacciano a Saint-Romain e fino a Frédéric Cossard, una stella tra i viticoltori naturali!