Bouchard Finlayson Chardonnay Kaaimansgat 2023 - Bouchard Finlayson

Si abbina bene con funghi porcini fritti su bruschetta, West Coast Rock Lobster Tail appena cucinato in aioli al limone o semplicemente in buona compagnia.

La cantina Kaaimansgat o Crocodile's Lair è nascosta in una splendida valle, incastonata tra maestose montagne, a soli 80 km da Hermanus. Bouchard Finlayson è associato direttamente a questo vigneto da più di trenta annate. Si trova a 700 m sul livello del mare, matura un mese dopo rispetto agli altri Chardonnay del Capo e beneficia enormemente delle fresche temperature autunnali. Il nome del vigneto è avvolto nel mistero. Secondo la tradizione, gli schiavi fuggiaschi della vicina Franschoek si stabilirono qui sotto la guida di «Kwaaiman». La raccolta di Crocodile's Lair di quest'annata è stata notevole, non solo per le dimensioni, ma soprattutto per le perfette condizioni delle uve e per la maturazione e la qualità ideali, che non soddisfano gli standard abituali. C'è stata una graduale conversione in botti di rovere più grandi da 350 litri, che ha enfatizzato maggiormente la purezza del frutto e ha rallentato leggermente lo sviluppo del vino. Come di consueto, si pratica il battonage, cioè senza mescolare i lieviti, anche se il vino rimane sui lieviti di fermentazione fino allo svuotamento delle botti e all'assemblaggio. Il vino è maturato per 7 mesi in rovere francese con il 21% di botti nuove.

Allergeni: Contiene solfiti