Barolo Aeroplanservaj DOCG 2021 - Domenico Clerico

Aeroplano selvatico (in dialetto «Aeroplan servay»), l'aereo selvaggio: così il padre di Domenico Clerico chiamava suo figlio, che spesso aveva la testa tra le nuvole. Nel 2005, Domenico è stato in grado di affittare vigne a Serralunga, le sue uniche che non si trovano nel comune di Monforte. Due anni dopo, lanciò il primo imbottigliamento, che chiamò con il suo soprannome. Un vino bello, molto espressivo, squisitamente profumato di frutta scura, elegante e fine al palato e con molta frutta e un lungo retrogusto. Il vigneto si estende per soli 1,5 ettari. L'età media delle vigne è di poco inferiore ai 30 anni e la resa è di 5500 chilogrammi per ettaro. La pressatura è intensiva e dura circa un mese. Seguono 6 mesi in barrique e altri 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Tipico di un Barolo di Serralunga, l'Aeroplanservaj ha una struttura potente, creata dal terreno ferroso e fosforoso, ma anche dalla conseguente pressatura estensiva e dalla lunga permanenza in botti di rovere.