Babić 2018 - Gracin

A prima vista, il valore medio di Babić non è particolarmente intenso a causa delle note primarie mediamente accentuate di erbe aromatiche, amarene, prugne secche e more. Tuttavia, quando le uve sono completamente mature, gli aromi di frutta aumentano rapidamente e dopo l'affinamento del vino in botti di rovere, gli aromi diventano complessi e molto piacevoli. Questo è tipico anche di altre grandi varietà come il Syrah. Babić non deve essere prodotto come vino leggero. La sua acidità aumentata si fonde perfettamente con l'alta gradazione alcolica e i tannini maturi, rendendo il vino corposo e molto forte, ma allo stesso tempo morbido e delizioso. Meno alcol si tradurrebbe in un corpo più leggero, gli acidi verrebbero alla ribalta, il vino sarebbe rinfrescante ma squilibrato. La pienezza è rafforzata dalla fermentazione malolattica, che calma gli acidi e infine completa gli elementi estremi che un vino del genere ha naturalmente.