White 2023 - Rall Wine

Un très bon accompagnement de crostinis au fromage de chèvre avec chutney de figues, de thon grillé avec confiture d'agrumes et de coriandre ou d'une salade de pulpe avec aïoli au wasabi

Le vin phare de Donovan Rall, le Rall White 2022, est une autre beauté. L'assemblage de chenin blanc, de verdelho et de viognier reflète l'époque et la tendance vers des vins blancs plus précis et adaptés à l'âge. Au début, il s'agissait principalement de vins plus structurés, similaires aux anciens millésimes de Palladius. 2017 a été le premier millésime au cours duquel le Chardonnay a été retiré de l'assemblage au profit d'une teneur plus élevée en Verdelho. C'est une variété incroyablement polyvalente et l'arme secrète de Donovan. Il augmente la teneur en acide d'au moins un gramme et ne se développe pas complètement du point de vue malolactique, de sorte qu'il est agréable et croustillant sans perdre de texture. Les composants sont vieillis séparément, le Verdelho et le Viognier en fûts de 500 litres et le chenin en barriques usagées. Aucun chêne neuf n'est utilisé.

Allergènes: contient des sulfites