Waterkloof Circle Of Life Red 2021 - Waterkloof
Taille de bouteille
Millésime
Emballage Spécial
CHF23.95
CHF3.19/10cl
21.05.2026
3% de rabais de quantité à partir de 24 bouteilles
À propos du vin
Les paysages fertiles et ensoleillés de la région côtière nous donnent ces raisins, à partir desquels le vigneron de la cave sud-africaine Waterkloof évoque ce vin rouge avec raffinement et sensibilité. Avec ce Merlot 2014 — Waterkloof Circle Of Life Red provocateur, le terme saveur prend un nouveau sens. Conseil Flaschenpöstler : Combinez ce Merlot avec de la viande rouge ou de la volaille légèrement épicée.
N° d'art. 1209176
Note de dégustation
Un assemblage est souvent fascinant car vous pouvez faire tourner le verre encore et encore et profiter de la variété des arômes que le vin peut offrir. Dans nos années 2020, le Merlot est d'abord au nez avec des notes de prunes et de fruits rouges. Plus il reste longtemps dans le verre, plus les notes herbacées du Cabernet Franc, perçues comme du thym et de la sauge, transparaissent. Le Petit Verdot et la Syrah contribuent à l'élégance et à la complexité du vin et sont faciles à combiner avec les autres cépages. Nous travaillons nos vins avec le plus grand soin, dans le but d'obtenir des tanins bien équilibrés et résistants.
Recommandation culinaire
Il accompagne bien un repas, mais ce vin se marie très bien avec un carré d'agneau assaisonné de diverses herbes.
Vinification
Nous vendangeons selon nos goûts et il est important de passer beaucoup de temps dans les vignes pour voir comment les arômes se développent. Tous les raisins ont été cueillis à la main dans de petites caisses de vendange, triés dans les vignes et apportés à la cave par nos chevaux. Pour nous assurer que seules les meilleures baies sont utilisées, nous trions également tous les raisins à la main dans la cave. Ceux-ci ont ensuite été versés dans nos cuves de fermentation en bois à l'aide de notre système de gravité. Les raisins du Rhône ont été fermentés en grappe entière et les raisins de Bordeaux ont été égrappés. La fermentation a débuté naturellement, la levure étant présente sur les raisins pour renforcer les arômes prédominants dans les vignobles. Nous n'ajoutons pas non plus de soufre à ce stade. Pendant tout le processus de fermentation, nous avons pressé doucement les raisins deux fois par jour pour extraire lentement et en douceur les tanins. Ils ont passé environ 30 jours sur la peau pour que les tanins puissent être adoucis. Cette durée dépend du goût. Après le temps de macération sur les peaux, nous laissons le vin s'écouler par gravité, toujours sans pompage. Les peaux de raisin sont également tombées dans le pressoir à panier et ont été pressées doucement pour extraire le dernier résidu de vin, d'arôme et de couleur des peaux. Les cépages ont été élevés séparément en chêne français. Des fûts de 600 L pour les cépages du Rhône et des fûts de 225 L pour les cépages bordelais. Seuls 10 % des fûts étaient neufs afin d'éviter une prédominance des arômes boisés dans nos vins. Après 12 mois en barrique, nous avons assemblé du Cabernet Franc (30 %), du Merlot (22 %), de la Syrah (36 %) et du Petit Verdot (12 %) et les avons conservés dans nos cuves de fermentation en bois pendant 5 mois supplémentaires. Ce vin est sans fioritures et légèrement filtré.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
Avis des clients
Crée ton login pour donner ton évaluation.
