Totem Du Pech Buzet AOP (abgefüllt 2019) 2004 - Magali Tissot & Ludovic Bonnelle

Rouge rubis brillant. Nez passionnant aux senteurs de cuir, de champignons, de violettes et de roses. Bouche corsée avec des tanins veloutés. Le vin a été laissé sur sa propre levure pendant deux ans, puis élevé dans de grands fûts de chêne pendant très longtemps sans aucune manipulation. Un Gran Vin, peut-être un peu en retrait des tendances actuelles de la mode - mais excellent, de la finesse et, malgré 14 ans de mise en bouteille, toujours un vrai adolescent. Ludovic contrôle ses vins au rythme des nombres naturels découverts par Fibonacci en 1202. En attendant, il laisse les vins travailler sans être dérangé et espère que la nature le fait bien. S'il devait ouvrir le fût - il prendrait de mauvaises décisions, selon sa philosophie. Le totem a été dégusté après la récolte, parfait pour la mise en bouteille au printemps. Sans soufre et biodynamique.