Totem Du Pech Buzet AOP (abgefüllt 2019) 2004 - Magali Tissot & Ludovic Bonnelle

Rosso rubino brillante. Naso emozionante con sentori di cuoio, funghi, violette e rose. Corposo con tannini vellutati al palato. Il vino è stato lasciato sul proprio lievito per due anni e poi maturato in grandi botti di rovere per un tempo molto lungo senza alcuna manipolazione. Un Gran Vin, forse un po' fuori dalle attuali tendenze della moda - ma eccellente, finezza e, nonostante 14 anni di imbottigliamento, ancora un vero adolescente. Ludovic controlla i suoi vini al ritmo dei numeri naturali che Fibonacci scoprì nel 1202. Nel frattempo, lascia lavorare i vini indisturbati e confida che la natura lo faccia bene. Se dovesse aprire il barile, prenderebbe decisioni sbagliate, secondo la sua filosofia. Il totem è stato degustato dopo la raccolta, perfetto per l'imbottigliamento in primavera. Senza zolfo e biodinamico.