Taurasi Vigna Cinque Querce DOCG 2017 - Salvatore Molettieri

Selon la loi, le Taurasi DOCG doit mûrir au moins trois ans après la récolte, dont au moins un an en fûts de bois, avant d'être approuvé pour la vente. Avec Molettieri, cela prend un peu plus de temps, environ 5 ou 6 ans au total, lorsqu'il fait de sa « Vigna Cinque Querce » son porte-drapeau. En 1988, Salvatore Molettieri a mis en bouteille le Taurasi Vigna Cinque Querce pour la première fois, après avoir commencé à mettre ses propres raisins en cave en 1983. L'Aglianico, qui pousse ici à Montemarano, produit des vins extrêmement durables « capaci di sfidare il tempo oltre ogni immaginazione ! » (capable de défier le temps au-delà de l'imagination, Gambero Rosso) Les raisins sont fermentés dans des fûts en bois et en acier, puis le jeune vin est placé dans de grands fûts et barriques en bois, où il a 36 mois pour se développer. Une fois en bouteille, il a à peine atteint sa maturité et 10 à 15 ans de plus ne pourront que faire du bien à Taurasi Vigna Cinque Querce. Les arômes sont extrêmement complexes et rappellent le chocolat noir, les roses mûres, la violette et la muscade. Une palette de notes de baies joue en bouche, avant une longue finale, nichée dans des tanins soyeux. Une découverte, un vin qui reste passionnant pendant toute une soirée.