Taurasi Vigna Cinque Querce DOCG 2017 - Salvatore Molettieri

Per legge, il Taurasi DOCG deve maturare almeno tre anni dopo la vendemmia, di cui almeno 1 anno in botti di legno, prima di essere approvato per la vendita. Con Molettieri, tutto richiede un po' più di tempo, per un totale di circa 5 o 6 anni, quando trasforma la sua «Vigna Cinque Querce» nel suo portabandiera. Nel 1988, Salvatore Molettieri imbottigliò per la prima volta il Taurasi Vigna Cinque Querce, dopo aver iniziato a cantinare le proprie uve nel 1983. L'Aglianico, che cresce qui a Montemarano, produce vini estremamente longevi «capaci di sfidare il tempo oltre ogni immaginazione!» (capace di sfidare il tempo oltre ogni immaginazione, Gambero Rosso) Le uve vengono fatte fermentare in botti di legno e acciaio, e il vino giovane viene poi messo in grandi botti di legno e barrique, dove ha 36 mesi per svilupparsi. Una volta in bottiglia, ha appena raggiunto la maturità e altri 10-15 anni non possono che fare bene a Taurasi Vigna Cinque Querce. Gli aromi sono estremamente complessi e ricordano il cioccolato nero, le rose mature, le violette e la noce moscata. Una tavolozza di note di frutti di bosco gioca sul palato, prima di un lungo finale, immerso in un tannino setoso. Una scoperta, un vino che rimane emozionante per un'intera serata.