Ruster Ausbruch Burgenland 2018 - Heidi Schröck

Heidi Schröck, qu'elle se qualifie modestement de vigneronne à Rust, est l'une des plus grandes célébrités du vin d'Autriche. Leur vin exceptionnel de renommée internationale est la grande spécialité du lac de Neusiedlersee en matière de vin de dessert : le Ruster Ausbruch. En automne, l'air humide de la mer favorise la production de botrytis pour les raisins nobles pourris, qui sont cueillis à la main en plusieurs cycles et spécifiquement « éclatés ». Le moût fermente dans des fûts de 225 litres puis mûrit pendant 24 mois jusqu'à ce qu'il soit mis en bouteille non filtré. Il est minéral, frais malgré sa douceur généreuse et sent l'abricot et le biscuit. En raison de sa concentration et de sa densité, il a un potentiel de vieillissement pendant des décennies