Pandolfo Riserva Romagna Sangiovese DOC 2022 - Pandolfa - Noelia Ricci

La préhistoire de l'Azienda Pandolfa Noelia Ricci est longue et émouvante : elle remonte au XVe siècle. Le nom vient de Sigismondo Pandolfo Malatesta, un général audacieux qui a longtemps vécu dans ce domaine et qui a déjà été interprété par Piero della Francesca. Le tableau est aujourd'hui exposé au Louvre. Ce n'est que dans les années 1950 que le nouveau propriétaire, Giuseppe Ricci, a commencé à restaurer l'agriculture après les ravages des guerres et a également créé une entreprise viticole. Aujourd'hui, 40 des 150 hectares sont plantés de vignes (Sangiovese, Chardonnay et Trebbiano). Le Pandolfo Riserva porte le nom de cet audacieux général. Les vignes ont déjà plus de 20 ans et la production est considérablement réduite afin de concentrer la force des plants individuels sur quelques raisins seulement. Cependant, le vin ne devient pas lourd, mais reste très élégant, durable et très racé grâce à sa haute teneur en minéraux. Afin de souligner ce caractère, la fermentation - une longue macération avec des graines et des peaux de baies - a lieu dans des cuves en acier, tout comme le vieillissement ultérieur.