Palo Cortado Viejo - Bodegas Hidalgo
Taille de bouteille
Millésime
Emballage Spécial
CHF144.95
CHF19.33/10cl
29.05.2026
3% de rabais de quantité à partir de 24 bouteilles
À propos du vin
Le Palo Cortado Viejo de Bodegas Hidalgo marie douceur et texture veloutée, fruit d’un vieillissement soigné en fûts de chêne anciens. Cette cuvée reflète le savoir-faire authentique du producteur et une belle harmonie en bouche. Idéal pour savourer un vin doux à la fois simple et raffiné.
N° d'art. 1205243
Note de dégustation
Palo Cortado très ancien, sensationnel et rare. La totalité du rendement de ce vin est destinée à la campagne de protection de la réserve naturelle de Donana. Le Palo Cortado mûrit d'abord comme un fino ou une manzanilla sous la farine de levure, qui protège le sherry de l'oxygène. Cependant, il perd cette couche spontanément et continue ensuite à mûrir de manière oxydative pendant une période plus longue. Ainsi, la fraîcheur d'un fino et la complexité d'un amontillado sec ou d'un oloroso sont combinées.
Recommandation culinaire
Parfait pour accompagner du fromage affiné, des noix et du jambon ibérique. Sa complexité et sa profondeur se marient également bien avec des plats tels que le foie gras ou de copieux plats de gibier.
Vinification
Le Palo Cortado est une variante rare du sherry qui mûrit d'abord de manière biologique sous une couche de levure de sol. Dans environ 1 à 2 % des fûts, la levure lilas disparaît de façon inattendue, provoquant ensuite une maturation oxydative du vin. Ce procédé confère à Palo Cortado la fraîcheur d'un amontillado et la complexité d'un Oloroso. Le Palo Cortado Viejo vieillit en fûts de chêne pendant plusieurs décennies, ce qui lui confère une profondeur et une complexité exceptionnelles.
Plus d'informations
Allergènes: contient des sulfites
Avis des clients
Crée ton login pour donner ton évaluation.
