Paleo Bianco IGT 2024 - Le Macchiole

Dès le début de l'engagement viticole de Le Macchiole (1983), la cave a planté du sauvignon et du chardonnay, plutôt pour le plaisir et pour pouvoir accompagner un poisson marin avec son propre vin à la maison. Comme toutes les vignes Le Macchiole, les vignes ont été plantées à une densité supérieure à la moyenne et le rendement par pied est très faible. Les vignes ont aujourd'hui atteint l'âge de la majorité et le Paleo Bianco est d'une grande qualité, caractérisé par une grande minéralité et une grande finesse aromatique. Le vieillissement a lieu dans de petits fûts de chêne, dont la fine note de vanille complète le tableau d'ensemble. Comme tous les vins Le Macchiole, le Paleo Bianco est cultivé et vieilli selon les règles de la biodynamie.