Ostrea Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023 - Mormoraia

Le Mormoraia de Franca et Giuseppe Passoni est situé en face de la ville historique de San Gimignano, sur une colline, loin de la circulation et offrant une magnifique vue panoramique. En tant que vignerons nommés tardivement, ils ont transformé cette ferme en déclin en un domaine viticole florissant proposant une production de vin biologique certifiée ces dernières années. Le cépage Vernaccia aime les sols tufeux, jouant avec le soleil brûlant et le vent rafraîchissant. Le pressoir moderne garantit un traitement minutieux et optimal des raisins en un vin blanc vif et racé à l'arôme subtilement épicé typique du cépage. L'Ostrea fermente en barriques après que le moût de raisin ait d'abord été réfrigéré au contact de la peau des baies pendant quelques heures, puis pressé et clarifié. En barriques, le vin reste sur sa fine levure pendant environ 9 mois, qui est remuée à intervalles réguliers (bâtonnage). Cela contribue à une richesse veloutée et confère au vin un fondant charmant.