Ostrea Vernaccia di San Gimignano DOCG 2023 - Mormoraia

Il Mormoraia di Franca e Giuseppe Passoni si trova di fronte al centro storico di San Gimignano su una collina lontana dal traffico con una meravigliosa vista panoramica. In qualità di viticoltori nominati in ritardo, negli ultimi anni hanno trasformato la fattoria in lenta decadenza in una fiorente cantina con produzione di vino biologico certificato. Il vitigno Vernaccia ama il terreno tufaceo, che gioca con il sole cocente e il vento rinfrescante. La moderna pressa garantisce una lavorazione accurata e ottimale delle uve in un vino bianco vivace e vivace con l'aroma leggermente speziato tipico della varietà. L'Ostrea fermenta in barrique dopo che il mosto d'uva è stato prima refrigerato a contatto con le bucce degli acini per alcune ore, poi pressato e chiarificato. In barrique, il vino rimane sui suoi lieviti fini per circa 9 mesi, che vengono rimescolati a intervalli regolari (bâtonnage). Ciò contribuisce a una ricchezza vellutata e conferisce al vino un'affascinante fusione.