No Trouble Bubble - Weingut am Stein

À propos du vin

Travaillant dans la viticulture à temps partiel depuis 1890, la famille Knoll se consacre entièrement à la viticulture à Würzburg depuis 1980 et a depuis mis l'accent sur la région viticole de Franconie grâce à son goût pour l'expérimentation, les vins et, surtout, les caractéristiques architecturales. La cave (membre du VDP depuis 2001) s'étend sur 25 ha. De nombreuses pentes abruptes sont parfois si densément plantées que tous les travaux y sont effectués à la main, ce qui est beaucoup dans la viticulture biodynamique, où tous les « auxiliaires » chimiques sont supprimés. Avec Ludwig Knoll et Dominik Diefenbach, il y a aussi le courage de s'abstenir et d'expérimenter dans la cave, par exemple l'agrandissement du béton et des amphores, la sélection détaillée du bois. Ce sont des moyens modernes et nouveaux en harmonie avec la nature ! Des vins indépendants et directs, des individualistes avec une bonne âme, pour et non contre. De grandes personnalités, qui sont enfin disponibles en Suisse !