Nez Creux 2021 - Dominik Benz

À propos du vin

Avec sa famille dans le sud de la France, Dominik Benz a pu réaliser son rêve de posséder son propre domaine viticole. Après une carrière dans l'informatique, il a suivi une formation de vigneron au domaine viticole Schloss Salenegg à Maienfeld GR. En 2012, il a terminé sa formation avec succès et a commencé un nouvel emploi à Agroscope Wädenswil, dans le secteur de la recherche viticole. Dominik a grandi à Zurich et a récemment vécu à Wädenswil. Il a déménagé en France fin septembre 2013, juste à temps pour la première récolte. Ici, il a pu louer des vignobles en Ariège auprès du Domaine du Ribonnet (Moulin de Beauregard). Une nouvelle cave et un appartement ont dû être construits. Il possède aujourd'hui les vignes de Christian Gerber (Ribonnet) et celles du premier vigneron de Cavino, Ernst Wirz, avec qui nous avons travaillé ensemble pendant 40 ans avant qu'il ne décède en 2020 pour cause d'âge. Pour Cavino, c'est un plaisir de pouvoir proposer un autre vigneron innovant en Ariège avec Dominik Benz. Tous les vins impressionnent par leur très haute qualité et leur simplicité. Benz vinifie la Syrah, le Merlot, le Cabernet-Sauvignon, le Nebbiolo, le Chardonnay et le Tannat à partir des trois vignobles Moulin de Beauregard et Moulin à Vent à Fossat, dans la vallée de la Lèze. Le domaine est certifié biologique.