Nez Creux 2021 - Dominik Benz

A proposito del vino

Con la sua famiglia nel sud della Francia, Dominik Benz è stato in grado di realizzare il sogno di possedere una propria cantina vinicola. Dopo una carriera nel settore IT, si è formato come enologo presso la cantina Schloss Salenegg a Maienfeld GR. Nel 2012 ha completato con successo la sua formazione e ha iniziato un nuovo lavoro presso Agroscope Wädenswil, nel settore della ricerca sul vino. Dominik è cresciuto a Zurigo e recentemente ha vissuto a Wädenswil. Si è trasferito in Francia alla fine di settembre 2013 giusto in tempo per la prima vendemmia. Qui ha potuto affittare vigneti nell'Ariège dal Domaine du Ribonnet (Moulin de Beauregard). È stato necessario costruire una nuova cantina e un appartamento. Ora possiede le vigne di Christian Gerber (Ribonnet) e quelle del primo enologo di Cavino Ernst Wirz, con il quale abbiamo lavorato insieme per 40 anni prima che morisse nel 2020 a causa dell'età. Per Cavino, è un piacere poter offrire un altro enologo innovativo dell'Ariège con Dominik Benz. Tutti i vini colpiscono per la loro altissima qualità e semplicità. Benz vinifica Syrah, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Nebbiolo, Chardonnay e Tannat dai tre vigneti Moulin de Beauregard e Moulin à Vent a Fossat nella valle della Lèze. Il dominio è certificato biologico.