Lismore Sauvignon Blanc Barrel Fermented 2022 - Lismore Estate Vineyards

Se marie bien avec les fruits de mer ou les poissons grillés ou fumés. Il se marie également bien avec la viande blanche et la volaille.

30% des raisins de ce vin proviennent des vignobles Greyton de Lismore, situés sur des pentes orientées est/sud-est à 320 mètres d'altitude, au pied de la chaîne de montagnes de Sonderend. Les sols sont constitués de roches schisteuses profondes et décomposées. Les 70 % restants proviennent de vignobles de la région du Cap occidental, notamment de raisins de Helderberg, qui fait face à la fraîche False Bay sur l'Atlantique, et de vignobles de climat frais d'Elgin. Le Sauvignon Blanc est un cépage qui exprime un sentiment très distinct et spécifique pour le lieu ou le « terroir ». La minéralité caractéristique de ce Sauvignon Blanc est une indication claire du climat frais dans lequel il est cultivé. Samantha O'Keefe adore le Sauvignon Blanc fermenté en fût. Le vin est produit dans un style « oxydatif ». Des fûts plus anciens de 600 litres ont été utilisés pour la fermentation et la maturation, qui produisent de la richesse, des fruits intenses et de la complexité. 15 % de la production a été fermentée dans 600 litres d'œufs en béton. Dans les fûts comme dans les œufs en béton, un contact prolongé avec la levure a contribué à la rondeur en bouche et à l'onctuosité de ce vin élégamment structuré. Comme pour tous les vins de Lismore, l'équilibre est essentiel. L'acidité acidulée, courante dans les sauvignons du Nouveau Monde, a été équilibrée par une date de récolte soigneusement sélectionnée, ainsi que par une fermentation et un vieillissement en fûts et en œufs. L'objectif était d'obtenir un vin corsé et équilibré.

Allergènes: contient des sulfites