Lismore Sauvignon Blanc Barrel Fermented 2022 - Lismore Estate Vineyards

Si abbina bene con frutti di mare o pesce alla griglia o affumicati. Si abbina bene anche con carni bianche e pollame.

Il 30% delle uve di questo vino proviene dai vigneti Greyton di Lismore, che si trovano su pendii esposti a est/sud-est a 320 metri sul livello del mare, ai piedi della catena montuosa del Sonderend. I suoli sono costituiti da rocce scistose profonde e decomposte. L'altro 70% proviene da vigneti della regione del Capo Occidentale, comprese le uve di Helderberg, che si affaccia sulla fresca False Bay sull'Atlantico, e i vigneti dal clima fresco di Elgin. Il Sauvignon Blanc è un vitigno che esprime un sentimento molto distinto e specifico per il luogo o «terroir». La mineralità distintiva di questo Sauvignon Blanc è una chiara indicazione del clima fresco in cui viene coltivato. Samantha O'Keefe ama il Sauvignon Blanc fermentato in botte. Il vino è prodotto in stile «ossidativo». Per la fermentazione e la maturazione sono state utilizzate vecchie botti da 600 litri, che producono ricchezza, frutta intensa e complessità. Il 15% della produzione è stato fermentato in 600 litri di uova di cemento. Sia nelle botti che nelle uova di cemento, il contatto prolungato con il lievito ha contribuito alla sensazione più rotonda in bocca e alla cremosità di questo vino elegantemente strutturato. Come per tutti i vini Lismore, l'equilibrio è fondamentale. L'acidità piccante, comune nei sauvignon del Nuovo Mondo, è stata bilanciata da una data di raccolta accuratamente selezionata e dalla fermentazione e dall'affinamento in botti e uova. L'obiettivo era un vino corposo ed equilibrato.

Allergeni: Contiene solfiti